Kaliumdisulfit (kaliummetabisulfit) kallas också vinsvavla eller "Campden-pulver". Ger svaveldioxid vilket motverkar vildjäst och förhindrar oxidation av juice/vin/öl.
Dosering: 1-2 gram per 10 liter. Tillsätts 24 timmar innan man tillsätter jästkulturen om man vill motverka vildjästen på druvor, frukt och bär. Används även under lagring och före buteljering om vinet ska lagras längre än ett halvår.
